Il pan di Spagna:

1. Preriscaldare il forno a 210 °C statico.

2. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

3. Setacciare la farina e incorporarla delicatamente con una spatola fino a quando non si vedono più grumi.

4. Distribuire l'impasto di pan di Spagna in modo uniforme in 5–6 ciotoline.

5. Colorare con i colori Colour Mill Aqua nei colori dell'arcobaleno (incorporare delicatamente).

6. Versare ogni colore in una piccola sac à poche o in un sacchetto per congelatore con la punta tagliata.

7. Spruzzare un motivo arcobaleno su una teglia foderata con carta forno.

8. Cuocere per 9 minuti, sfornare subito, capovolgere su un canovaccio pulito e staccare la carta forno.

9. Appoggiare un secondo canovaccio, capovolgere di nuovo – in modo che il motivo arcobaleno sia all'esterno – e arrotolare delicatamente. Lasciare raffreddare completamente.

La crema:

1. Montare la panna con l'addensante fino a renderla ben ferma.

2. Mescolare il quark con lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.

3. Incorporare la panna e mettere in frigorifero per 15 minuti.

4. Mettere da parte circa 6–7 cucchiai di crema per la decorazione.

5. Incorporare i Bakeable Funfetti nel resto della crema.

Finalizzazione:

1. Srotolare delicatamente il pan di Spagna e spalmarlo con la crema.

2. Arrotolare partendo dal lato corto.

3. Decorare con la crema rimasta e gli Happy Sprinkles! 🌈