Und so geht's:

Muffins:

1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.

2. Tamiza la harina, la levadura en polvo y el cacao en un bol y añade el azúcar, el azúcar de vainilla y  la sal.

3. Mezcla el aceite, el agua con gas, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana y añádelo a la mezcla de harina.

4. Mezcla todo brevemente con la batidora (unos segundos, solo hasta que esté bien integrado).

5. Reparte la masa en los moldes para muffins preparados -llenándolos aprox. 2/3- y hornea en la rejilla central unos 20 min (¡prueba del palillo!). 

6. Deja enfriar sobre una rejilla.

Topping:

1. Con la leche de avena, el polvo de pudin y 2 cucharadas de azúcar prepara un pudin según las instrucciones del paquete, coloca film transparente sobre la masa y deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Bate bien la mantequilla (aprox. 3-5 min), debe quedar considerablemente más clara.

3. Ahora añade el pudin enfriado poco a poco, cucharada a cucharada, removiendo constantemente, prestando atención a la consistencia de la crema de mantequilla para que no se corte.

4. Cuando todo esté bien integrado, añade azúcar glas tamizado y un poco de extracto de vainilla al gusto.

5. Colorea la crema si lo deseas, decora los muffins con la manga pastelera y decora con sprinkles.