Rollo de bizcocho de arándanos con estampado floral

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Rollo de bizcocho

¡Este esponjoso rollo de bizcocho con relleno afrutado de arándanos, estampado floral y una dulce decoración de chocolate es un auténtico eye-catcher! Ideal para cumpleaños, brunch o simplemente para impresionar – y súper fácil de hacer con nuestra guía paso a paso. 🫐🍰

Zutaten

Para las florecitas:

2 claras de huevo
60 g de azúcar
Colorante alimentario Colour Mill Grape
60 g de harina

Para el bizcocho:

4 huevos
100 g de azúcar
1 pizca de sal
100 g de harina

Para la crema:

400 g de nata
2 sobres de estabilizante para nata
500 g de requesón
60 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de un limón ecológico
Arándanos congelados al gusto

Para la decoración:

Arándanos frescos
Very Blueberry Mix
6–7 cucharadas de la crema (reservadas)
Happy Drip Soft Lilac para las tabletas de chocolate pequeñas
Molde de silicona para tabletas de chocolate pequeñas

Und so geht's:

Para las florecitas:

Precalienta el horno a 100 °C con calor arriba y abajo.
Bate las claras con el azúcar a punto de nieve.
Tamiza la harina e incorpórala con cuidado. Divide la masa y tiñe con cuidado una parte en un tono más oscuro con el colorante Colour Mill para el centro y otra en un tono más claro para los pétalos.
Pon la masa en una manga pastelera y primero traza pequeños puntos para el centro de las flores sobre una bandeja forrada con papel vegetal (aprox. 37×33 cm).
A continuación traza cuatro corazones alrededor de cada punto para formar pequeñas flores.
Hornea unos 10 minutos y retira del horno.

El bizcocho:

Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante unos 10 minutos hasta obtener una masa clara y cremosa.
Tamiza la harina e incorpórala con cuidado con una espátula hasta que no queden grumos.
Extiende la masa de bizcocho de manera uniforme sobre las florecitas prehorneadas.
Hornea 9 minutos, sácalo enseguida del horno, vuélcalo sobre un paño de cocina limpio y retira el papel vegetal.
Coloca un segundo paño encima, vuelve a voltear – de modo que las florecitas queden por fuera – y enróllalo sin apretar. Deja enfriar por completo.

La crema:

Bate la nata con el estabilizante hasta que esté firme.
Mezcla el requesón con el azúcar glas, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Incorpora la nata y enfría 15 minutos en la nevera.
Reserva unas 6–7 cucharadas de crema para la decoración.
Y, si quieres, incorpora arándanos congelados a la masa de relleno para un toque extra de fruta.
Mientras tanto, calienta el Happy Drip Soft Lilac según las instrucciones del envase y viértelo en el molde de silicona para que las tabletas de chocolate pequeñas se enfríen por completo; también puedes ponerlas en el congelador.

Toque final:

Desenrolla el bizcocho con cuidado y cúbrelo con la crema.
Enróllalo desde el lado corto.
Decora con el resto de la crema, arándanos frescos, las tabletas de chocolate pequeñas y Happy Sprinkles. 💙

Biskuitrolle