Gâteau meringué
Meringue
Ce gâteau meringué est un vrai classique à effet wahou : une meringue croustillante rencontre une garniture tendre et crémeuse - un mariage céleste entre douceur, légèreté et gourmandise irrésistible ! Que ce soit garni de crème, de fruits rouges ou de crème fruitée - ce gâteau séduit par sa texture aérienne et son look élégant.
Idéal pour les grandes occasions, le café du dimanche ou comme point d'orgue sur tout buffet de gâteaux. Grâce à notre tutoriel pas-à-pas, la meringue délicate réussit à coup sûr - et le gâteau devient un vrai régal pour les yeux !
Astuce : le gâteau meringué est particulièrement délicieux avec des fruits frais comme des fraises, des framboises ou du fruit de la passion - pour un coup de fraîcheur fruité et de beaux contrastes de couleurs. 🍓💫
Zutaten
Ingrédients pour un gâteau haut d'environ 20 cm de diamètre.
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300g de blancs d'œufs, env. 8 pièces (2 x 150 g)
450g de sucre fin (2 x 225 g)
4 cuillères à café rases de poudre de framboise lyophilisée (2 x 3 cuillères à café)
colorant alimentaire facultatif Colour Mill Aqua
Happy Sprinkles White Simplicities
Happy Sprinkles Pink Choco XXL
Happy Sprinkles Pastel Dream Box
Und so geht's:
Nous préparons les tops deux fois, et comme le séchage prend beaucoup de temps, il est préférable de répartir le travail sur deux jours.
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Recouvre une grande plaque de papier cuisson et dessine deux cercles d'environ 20 cm de diamètre sur le papier (ils peuvent être plus petits - il est important de laisser un espace entre les meringues).
Place les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie et fais chauffer en remuant jusqu'à ce que la meringue atteigne 60 °C. Si tu n'as pas de thermomètre à sucre, la meringue est prête lorsque tout le sucre est dissous et que la masse est chaude. Veille à ne pas surchauffer la meringue - l'eau du bain-marie devrait frémir, pas bouillir.
Lorsque la meringue a atteint la bonne température, retire le bol du bain-marie et bats la meringue jusqu'à ce qu'elle soit blanche, brillante et ferme - environ 10 minutes. Ajoute à la fin du battage 3 cuillères à café de poudre de framboise et le colorant alimentaire facultatif.
Dépose la meringue sur une plaque préparée et forme deux disques. Fais sécher environ 3 heures dans un four préchauffé à 90 °C, puis laisse refroidir dans le four. Nous conservons les meringues terminées bien enveloppées dans du papier aluminium.
- Remarque : nous procédons de la même manière en préparant les deux autres tops.
Tu peux aussi préparer la meringue de façon traditionnelle - en fouettant la mousse et en incorporant le sucre cuillère par cuillère à la fin, comme décrit dans la recette.
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Mélange le mascarpone avec la crème et le sucre glace.
Pocher la crème sur les 3 fonds de meringue, garnir de fruits rouges. Poser le quatrième fond, pocher le reste de crème dessus et décorer avec des Happy Sprinkles et des fruits.
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