Und so geht's:

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1. Placer les caissettes à muffins dans le moule à muffins. Préchauffer le four.

   Chaleur tournante haut/bas : environ 180 °C

   Chaleur tournante : environ 160 °C

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1. Pour la pâte, travailler le beurre en pommade dans un bol avec les fouets du batteur électrique à la vitesse la plus élevée. Ajouter petit à petit le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron en remuant, et battre jusqu'à obtenir une masse homogène. Incorporer l'œuf pendant environ une demi-minute. Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser et incorporer en alternance avec le babeurre à vitesse moyenne. Répartir la pâte dans les caissettes à muffins à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe et enfourner sur la grille du milieu.

2. Temps de cuisson : environ 28 minutes

3. Démouler les muffins encore chauds du moule après quelques minutes et les laisser refroidir sur une grille.

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1. Pour le topping, laver les citrons verts à l'eau chaude, les sécher et prélever le zeste avec une râpe à zestes. Presser le jus des citrons verts avec un presse-agrumes.

   Mélanger le mascarpone avec le sucre, les graines de pavot, le jus et les zestes de citron vert. Battre la crème avec le fixateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer délicatement à la crème de mascarpone. Remplir le topping dans une poche à douille avec une grosse douille et le pocher joliment sur les muffins. Conserver les cupcakes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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1. Pour la déco, laver le citron vert à l'eau chaude, le sécher et le couper en 6 tranches. Couper chaque tranche en deux et la presser dans un peu de sucre. Poser une demi-tranche de citron vert sur chaque cupcake et décorer avec les sprinkles verts.