Und so geht's:

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1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur tournante haut/bas.

2. Prépare deux moules de 15cm de diamètre.

3. Chemise le fond de chaque moule de papier cuisson.

4. Pour le biscuit, sépare d'abord les œufs et bats les blancs en neige ferme à vitesse maximale.

5. Ajoute ensuite le sucre et le sucre vanillé et continue de battre environ 3 minutes, jusqu'à ce que la masse soit bien brillante.

6. Ajoute maintenant les jaunes d'œufs et incorpore brièvement à vitesse basse.

7. Mélange ensuite la farine, la fécule et la levure chimique, tamise sur la masse œufs-sucre, ajoute le zeste de citron et incorpore délicatement le tout.

8. Répartis la pâte dans les moules préparés.

   Astuce : si tu étales un peu la pâte sur les bords
   vers le haut, le biscuit cuit de façon bien régulière !
   
   Enfourne immédiatement dans le four préchauffé sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes. Important : fais absolument le test du cure-dent !

9. Laisse les fonds encore environ 10 minutes dans les moules, démoule-les ensuite, retourne-les sur une grille et laisse-les refroidir complètement.

10. Coupe ensuite pour obtenir deux à trois fonds chacun.

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1. Pour la crème, fouette d'abord lentement puis à vitesse maximale la crème et le mascarpone ensemble, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

2. Mélange le yaourt, le jus et le zeste de citron et le SanApart ensemble, puis ajoute avec le chocolat râpé au reste de la crème et mélange.

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1. Pour le sirop d'imbibage des fonds, mélange le jus de citron, le sucre et l'eau.

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1. Bats le beurre à température ambiante au robot jusqu'à obtenir une texture blanche et crémeuse.

2. Laisse ensuite couler le lait concentré sucré en un filet doux en continuant de battre, et bats au moins encore cinq minutes.

3. Pour retirer la teinte jaune de la crème, éclaircis-la avec l'Icing Whitener jusqu'au degré souhaité.

4. Prépare ensuite quatre petits saladiers et mets-y à chaque fois deux cuillères à soupe de crème au beurre.

5. Colore-les avec les colorants alimentaires Colourmill, de façon à avoir pour chaque teinte une version plus pâle et une plus intense.

6. Remplis le reste de la crème au beurre blanche dans une poche à douille avec une douille à trou de 10mm.

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1. Fixe le premier fond avec un peu de crème au beurre sur un support à gâteau.

2. Pochoir ensuite avec la poche à douille un fin anneau isolant de crème au beurre sur le bord.

3. Imbibe ensuite le fond avec le sirop, tartine environ deux cuillères à soupe de lemon curd et dépose une partie de la crème citron-yaourt au centre et étale.

4. Pose le fond suivant et répète les étapes décrites ci-dessus. Continue ainsi jusqu'à ce que tous les fonds soient garnis et que la tarte se termine par un fond.

5. Enveloppe la tarte de rhodoïd, fixe avec un cercle à pâtisserie et laisse refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

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1. Après le temps de refroidissement, retire le cercle et le rhodoïd.

2. Pour la couche de finition, étale une fine couche de crème au beurre sur le dessus et tout autour de la tarte et remets au frais environ 30 minutes.

3. Étale ensuite le reste de crème au beurre blanche et lisse à l'aide d'un racloir à gâteau. Remets au frais au moins 30 minutes supplémentaires.

4. Décore ensuite la tarte avec la crème au beurre colorée préalablement, en l'appliquant sur le bord avec une petite spatule et en pochant des points sur le dessus avec des poches à douille équipées de différentes douilles.

5. Pose les mini kouglofs et les macarons en décoration sur la tarte.

6. Pour finir, décore la tarte terminée avec des Happy Sprinkles et du Happy Sparkle.